Bizcocho de Manzana

Bizcocho de Manzana

Me parece muy divertido hacer bizcochos, lo que más. ¡¡Me encanta!!

Pruebo cada semana a hacer de un sabor.

En esta ocasión lo he hecho de manzana.
         

                   
INGREDIENTES

Vaso de medida "Yogur"

3 huevos
3 vasos de yogur de harina
2 vasos de yogur de azúcar (y un toque de azúcar avainillado si tenéis en la despensa
1 vaso de yogur de aceite (yo suelo usar de oliva, pero puede ser de girasol)
1 yogur griego, natural o tipo Activia de cereales (el que tengas en la nevera)
1 sobre de levadura en polvo,
Mantequilla
Ralladura de 1/2 limón.
Azúcar glas para cobertura (opcional)
3 Manzanas Golden



PREPARACIÓN

Se pelan las manzanas, una de ellas la cortamos en rodajitas para la cobertura y la otra en pedacitos para añadir a la mezcla del bizcocho.

Se bate la manzana hasta dejarla echarla un puré, a ella le añadimos los Huevos, y la medida de azúcar en un bol o jarra para batidora, preferiblemente de varillas, hasta asegurarnos de que quede bien mezclado, para incorporar también un ligero toque de azúcar avainillado en esta mezcla, aparte de los 2 vasos de medida.
En un bol mezclamos la harina y la levadura, una vez juntas las incluimos en la jarra con la mezcla batida en el que vamos echando poco a poco y sin dejar de batir el resto de ingredientes, el aceite y el yogur.
Untamos bien un molde en mantequilla o margarina, cubierto por harina que espolvorearemos para que no se pegue. Recomiendo un último toque de batidora de 1 un minuto antes de echar la mezcla en el molde para asegurarnos que quede esponjoso.

Bizcocho de manzana

Una vez tenemos la masa en el molde, cubrimos con las rodajitas de manzana, hundiéndolas.

Meter en el horno 30 minutos aproximadamente a 180 grados previamente calentado 10 minutos, puedes comprobar con un palillo pinchando y que salga limpio, y entonces.....ya tendremos nuestro bizcocho!!

Espero que os guste y lo disfrutéis

Cocido con Pelotas "Estilo Cocinilla"

La primera vez que llamé a mi madre para pedirle una receta fue también la primera vez que decidí meterme en la cocina, a cocinar un plato de cuchara, deseosa de poder comer un plato calentito al llegar a casa del trabajo.

Ese primer plato de cuchara que hice en mi cocina fue el COCIDO con pelotas,  tengo que reconocer que también lo elegí por un apuesta con el que ahora es mi marido ;-) ....pero además si hay que elegir un guiso por excelencia, para mí, es el cocidito. Humeante, colorido, sabroso, calentito, que se puede decir...una maravilla!!!

La receta que me dio mi madre aquel día por teléfono, aún la conservo, pero he cocinado en tantas ocasiones este plato que ya no la uso, y cada vez que lo hago (al igual que mi madre) cambio los ingredientes o le incluyo nuevos. Así que aquí os dejo una propuesta de COCIDO al "Estilo Cocinilla" que espero que os guste, transforméis y disfrutéis.



INGREDIENTES

4/5 Zanahorias (depende del tamaño)
2/3 Chirivias
1 Nabo
1 ramillete de Apio
1 Puerro
4 patatas
Perejil fresco
Pastilla de caldo de carne
4 muslos de pollo
Carne de rellenos
1 bote de garbanzos
1 hueso de jamón (y en esta ocasión además unos pedacitos muy curados)
Pan rallado
Sal
Agua

ELABORACIÓN

Ponemos una olla grande con agua, sal y la pastilla de caldo de carne a calentar.
Pelamos las patatas, raspamos las zanahorias y lavamos todas las verduras juntas.

Poco a poco vamos incorporando al caldo que ya está calentando las zanahorias enteras (o partidas en dos si son muy grandes), el puerro, las chirivias y el nabo cortado en juliana. Seguimos añadiendo las patatas cortadas por la mitad, el apio y finalmente el hueso de jamón.

Mientras la verdura va cogiendo cuerpo en la olla, se limpia bien el pollo y se salpimenta.  Lo añadimos al caldo, tapamos la olla y dejamos a fuego medio, mientras nos ocupamos de hacer las pelotas.

Cogemos la carne de relleno y con la ayuda de pan rallado en las manos, dividimos y sacamos 6 pelotas, que rebozamos en pan rallado antes de añadir a la olla.

Tapamos la olla y dejaremos a fuego medio unos 40 minutos, notaremos enseguida que las pelotas, la carne de pollo y las verduras están en su punto por el delicioso aroma.

Yo cocino siempre el cocido por la noche y dejo a fuego mínimo por lo menos una hora más. Y al día siguiente, una media hora antes de comer, se lavan muy bien los garbanzos de bote, se caliente el guiso a fuego medio añadiendo los garbanzos. Y..... a comer!!!!

Cocido "Estilo cocinilla"

Tarta de Arroz con Leche

Me encanta el arroz con leche, y he descubierto en un libro una receta italiana de TARTA DE ARROZ, que me sonó riquísima y pensé que mejor aún si el arroz que se aplicaba era la base del arroz con leche.

Con todos los ingredientes en casa y el libreto de cocina a mano. y aunque he de reconocer que el arroz con leche no se encuentra entre mis "triunfos cocinillas" Transformar la receta fue cuestión de un momento y todo un placer.

Transformando una receta del
Libro "Escuela de cocina" Cocina Italiana

INGREDIENTES

1 vaso de arroz
3 huevos
1 litro de leche
150 gr. de azúcar moreno o blanquilla
1 rama de vainilla
1 rama de canela
1 vasito pequeño de Moscatel
Ralladura de 1 limón.
1 vasito pequeño de agua
Azúcar glas para cobertura

ELABORACIÓN

En una cazuela echamos el vasito de arroz y cubrimos con un vaso de agua. Ponemos a fuego fuerte hasta que el agua se evapore, incluimos entonces el litro de leche con el azúcar, la ralladura del limón  y las ramitas de vainilla y canela.

El arroz debe quedar al dente

Dejamos hervir a fuego medio durante unos diez minutos, removiendo en varias ocasiones.

Se deja enfriar un poco la mezcla mientras separamos los claras de las yemas de los 3 huevos.

En la mezcla añadimos el vasito de moscatel, removemos hasta que quede disuelto en el arroz con leche y añadimos de una en una las yemas de los huevos haciendo el mismo procedimiento con una cuchara de madera.

Aparte tenemos las claras de los huevos que batimos en un bol y las incorporamos a la preparación.

Tenemos la mezcla completa para la tarta. Ahora con la ayuda de un colador separamos el liquido de los granos de arroz al dente.

En una fuente o el molde elegido creamos una capa en el fondo con el arroz y lo regamos después con el liquido (así conseguimos que se quede depositado en el fondo y se forma la costrita crujiente por encima).

Hornear unos 40-45 minutos. Sacamos del horno y espolvoreamos con azúcar glass.

La tarta se puede tomar tibia o a temperatura ambiente, la probé de ambas formas y estaba deliciosa!!!

Espero que os animéis a hacerla y disfrutéis en los momentos de la elaboración... el aroma en casa a arroz con leche cocinándose es una sensación tan agradable para mí que ya merece la pena. Aunque luego me encanto disfrutar de su maravilloso sabor.

Suerte cocinillas!!!

Mi Primer Premio "Blogero"

Tengo muy pocas recetas, todas sencillas de momento, pero en este tiempo, aprendiendo a tener un Blog, he descubierto Blogs de cocina maravillosos, de verdader@s Chefs!!! Me siento muy pequeñita, pero ilusión no me falta para aprender.

Mi gran sorpresa, ha sido descubrir como otr@s también os acercáis a mi blog y más aún la gran sorpresa de recibir un premio!!!!!  Agradezco sinceramente, a BOUQUET GARNI DE CROQUEMONT el reconocimiento que hace a mi Blog, entregándome el premio Liebster Award que significa un reconocimiento a contenido y la potencialidad para llegar hacer grandes cosas... así lo espero sinceramente, y que vosotr@s lo veáis!!!  

Bueno, y la metodología de este premio es que:


- El blog nominado debe compartir 11 cosas sobre sí mismo.
- Responder a las 11 preguntas que te haya hecho quien te nominó.
- Continuar la cadena nominando a 11 blogs que consideres merecedores al premio.
- Escribir 11 preguntas a tus nominados para que las contesten.
- Seguir a quién te ha dado el premio y a los que has nominado.
- Se trata de hacer crecer el circulo así que no envíes la nominación de vuelta a quien te nominó.
- Comentar en los blogs que has nominado y hacerles saber de su nominación.


Las 11 cosas sobre mí:
Soñadora, pasional, amante de la cocina, el teatro, el vino, jardinería y la vida en si misma. Entusiasta. Amiga de mis amig@s. Hippie de alma y profesional de traje. Lo que ansío viajar y descubrir todo lo que el mundo tenga para mí.

Respuestas a las preguntas de BOUQUET GARNI DE CROQUEMONT

 ¿Qué te llevó a comenzar tu blog? Muchas razones te pueden llevar a abrir un Blog, en mi caso he descubierto algo que no quiero que quede relegado a la rutina, de lo que quiero seguir disfrutando y aprendiendo, que son dos de los pequeños "grandes" placeres de la vida, la cocina y el vino. 
¿Cómo elegiste el nombre del blog?Siento que surgió sólo, ya existía en mi corazón antes de que lo creará. ni lo tuve que pensar. 
¿Cual es tu plato favorito?Plato no se, puede haber muchos. Me gusta valorar cada plato acompañado del lugar en que me encuentro  quién lo cocina...
¿En casa de quien has comido mejor?De mi abuelita. 
¿Qué prefieres, playa y arena, o montañas y nieve?Playa!!!!!
¿Que restaurante pondrías en tu agenda para visitar sin falta?Cualquiera que me enseñé la verdadera tradición y cocina de la gente y del pueblo. 
Cocina tradicional o del mundo.Tradicional del mundo. 
Tres platillos de comida favoritos.Cuchara, pulpo gallego en Galicia y unos Mejillones en San Jean de luz. 
El postre del pecado.Creps de Chocolate o dlce de leche!!!
¿Cerveza o Vino?Ummm...vino!!!
¿Tapas o mesa y mantel?.En Logroño, tapas. En Madrid, mantel. 

Y mis preguntas para ellos son: ¿Vino favorito? ¿Blanco o tinto? ¿Denominación de origen favorita? ¿Carne o pescado? ¿Dulce o salado? ¿Un viaje a...? ¿En que lugar del mundo que más has disfrutado de un plato? ¿Cuales son tus pequeños "grandes" placeres de la vida? ¿Cuanto tiempo tienes tu Blog? ¿Comida de verano o de invierno? ¿Huerto o jardín? 

Y mis Blog premiados son:


COCINANDO CON LA FAMILY

EL BLOG DE DEBORA 

LAS COSITAS DE ALBA

LA COCINA PASO A PASO

LA COCINA DE ANGIE

LAS RECETAS DE LALA 

DE CAMINO A MI COCINA

MIS RECETAS DULCES Y SALADAS

ENTRA EN MI COCINA

Y LOS REMANSOS DE PAZ PARA DISFRUTAR DE LA LECTURA Y DE TI MISMA LEJOS DE LAS SARTENES, EN LOS BLOGS DE: 

ESA NIÑA QUE VIVE DENTRO DE MI 

BUCEANDO EN MI

Alcachofas cocidas de "Mi Abuela"

Esta receta la ha hecho toda mi vida mi abuela, es todo un clásico en la familia, la ponía de primer plato en Nochebuena. Estoy segura además, que este receta viene de muy lejos, a mi bisabuela Magdalena le llegaría de su madre antes de pasarla a mi abuela, que se la enseño a mi madre, y así sucesivamente. Años después la última generación (que soy yo por el momento) la cuelga en el Blog para que su receta siga viva por siempre. 

Yo de pequeña adoraba ese plato calentito, humeante de amor y sabiduría, y con un aroma y un sabor penetrante. Nada más entrar en casa, olías a alcachofas cocidas, ummm.... un placer familiar. 

Nunca las había cocinado, pero aprovechando el concurso que organiza Jorge y unas alcachofas preciosas que compre hace un par de días, me dispuse a rememorar los tiempos de mi niñez y haceros llegar esta sencilla receta. 

Con esta receta participo en el  concurso que está realizando Jorge del blog  Los  Caprichos  de  Jorge  por su segundo aniversario y con la colaboración  de Alcachofasconcorazon.com

                                          INGREDIENTES

En preparación....

Limón y perejil recién cogidito de
las macetas de mi terraza

4 Alcachofas grandes

1 cabeza de Ajo

Pan rallado

Piñones

Aceite de Oliva

Limón

Perejil 

Sal

Las alcachofas!!!!

En primer lugar se lavan bien las alcachofas, se cortan las puntas y retiran todas las hojas del exterior, a mi me gustan sin tallo por eso lo corto casi entero, pero a quién le guste también lo puede pelar retirando la parte externa. 

A remojo en agua y limón

Tras el lavado las dejo a remojo en un bol con agua y limón. 

Ese tiempo lo uso para pelar la cabeza de ajos y picar los ajitos en juliana con corte muy fino.  Corto el perejil fresco muy finito también. 

En un cuenco con pan rallado, echo los ajos, el perejil y los piñones, con los que hago un majadito en el que todo quede bien mezclado.

Cuando saco las alcachofas del agua, las seco bien con un trapo de cocina limpio y les restriego limón por todo el exterior. 

Colamos el "majadito" entre las hojas

Luego con una cucharilla pequeña vamos colando entre las hojas el majadito echo con el pan rallado y resto de ingredientes. 

Mientras ponemos una olla con agua, sal y un  buen chorro de aceite de oliva intenso a calentar. 

Tras tratar cada alcachofa con el majado en sus hojas vamos echando a la olla que dejaremos a fuego fuerte hasta que hiervan, para luego bajar el fuego y en unos 30 minutos desprenderán un aroma delicioso y veras que están tiernas. Están listas!!! 

Puedes dejarlas a reposo en el agüita caliente y cuando vayas a servirlas, de las muchas opciones para emplatar se pueden servir como un plato de cuchara con su caldo que le queda un sabor de mojar pan o pasar por un escurridor para separar los piñones y el ajo que han quedad flotando y servirlas en llano con el majado de ajos y piñones por encima. De cualquier forma, a mi me parecen deliciosas!!!!

Esa noche, para hacer la auténtica cena de nochebuena de mi abuela, las combine con una chuletas de cordero, a las que yo le incluí el romero (también de las macetas de mi terraza, en la que tengo un pequeño huerto urbano, que algún día también os enseñaré). 

Y las combiné, con un vino de Navarra que a mí me parece buenísimo, Echave Crianza 2008, doce meses en barrica de roble y doce meses en botella, con una combinación Merlot, Tempranillo, Cabartnet y Sauvignon que le fueron divinas a estas alcachofas... y pude disfrutar de otro de los pequeños grandes placeres que para mi hay en la vida.... el vino. 

Ensaladilla Rusa

Mi plato favorito en casa de mi abuela, siempre ha sido la Ensaladilla Rusa.

Ensaladilla Rusa al estilo "de mi abuela"

Es un plato facilisimo y recurrente, por eso puedo decir que  la he probado en bares, hecha por mi madre, por amigos, por otros familiares, pero nunca ninguna se parece al inconfundible sabor de su Ensaladilla Rusa.

Ahora me toca el turno de hacerla y aunque no se puede comparar, tengo
que decir...que está bastante buena y estoy segura de que es porque siempre uso tres condimentos indispensables que son  los que mi abuela también usa:
Tiempo, Dedicación y Amor. 

INGREDIENTES 

Ingredientes para Ensaladilla Rusa

4/5 Patatas cocidas
4 Huevos cocidos
1 Lechuga romana
2 Latas de atún
1 bote de variantes
1 bote de aceitunas sin hueso
1 Bote de pimiento morrón
1 Cebolla dulce
1 bote grande de Mayonesa

Cuando la voy a hacer, la noche antes cuezo las patatas (con piel) y los huevos, una vez cocidos escurro el agua y los dejo en el frigorífico o a temperatura ambiente, si es invierno. Así la patata está mucho más entera y evitas usarla cuando aún está caliente, esto le sienta de maravilla a la ensaladilla.

Con las patatas cocidas, pelamos y echamos a la fuente que vayamos a emplear, cortamos primero en pedacitos muy pequeños para luego reducir con un tenedor, casi a puré, a mi personalmente no me gusta la ensaladilla demasiado suave, prefiero que tenga tropezones, por ello no insisto demasiado en el puré.

Lo siguiente, los huevos cocidos, pelamos los 4, picamos 2 completos que incorporamos a la ensaladilla, de los otros dos huevos aprovechamos la clara picadita para incorporarla y reservamos las dos yemas para la cobertura.

Añadimos ahora los variantes, yo uso el bote entero porque me encanta el toque de acidez que le aportan a la ensaladilla, seguimos con las dos latas de atún. A cada ingrediente que vamos echando, removemos y unimos en la fuente, sin prisa pero sin pausa.

Picamos finamente la cebolla e incorporamos también. Ahora las olivas que cortamos en juliana para añadirlas a la mezcla. Usamos el pimiento morrón cortado muy pequeñito e incorporamos también. La lechuga, se corta en juliana, muy fina y añadimos para remover y fusionar todos los ingredientes.

Por último untamos todo con mayonesa, removemos bien hasta asegurarnos que todo quede bien mezclado, entonces alisamos y dejamos la parte superior uniforme para crearle una buena cobertura de Mayonesa y decorar al gusto.

Para la cobertura yo siempre uso huevo rallado, y luego libremente se puede añadr lo que más teguste, pimiento morrón, lechuga o aceitunas.

Es mejor conservar un par de horas en la nevera cubierta con papel film para que realmente este deliciosa!!!

Espero que os guste y la disfrutéis !!

Ensaladilla Rusa con 3 condimentos indispensables: Tiempo, Dedicación y Amor. 

Mis Quesadillas inventadas

Cuando voy a un mexicano mi plato favorito, sin duda, son las Quesadillas!!! Ummm....

Quesadillas y Nachos

La verdad que nunca busqué la receta, así que puede decirse que son mi "invento de Quesadillas". Suelo hacer comida mexicana con lo que tengo en  la nevera, siempre distintos ingredientes aunque no suelen ser picantes, algún día os pondré una receta.

Un día, me sobraban tortillas de trigo y tenía queso en lonchas....ummm...pensé, inventé, probé y lo deje como una de mis recetas estrellas en sabor, rapidez y facilidad en la preparación.

Tortillas de trigo
y lonchas de queso Havarti

INGREDIENTES

Tortillas de trigo mexicanas
Queso en lonchas (preferiblemente Havarti)
Queso rallado (Preferiblemente emmental)



COMPLEMENTOS

Guacamole
Nachos
Lo podéis comprar preparado o lanzarse hacer uno con aguacates frescos. 
Tomate
Queso rallado de cualquier tipo 

Tortillas de trigo.
1 minutos de microondas
cubiertas de film transparente

Se ponen las tortillas de trigo en un plato cubierto de film transparente y se calientan al microondas durante 1 minuto.

Lonchas de queso sobre
las tortilla de trigo

Una vez hayan quedado calentitas y más manejables, le colocamos tres o cuatro lonchas de queso Havarti encima y plegamos la tortilla en triángulo, con mucho cuidado de que no se rompan.


Las metemos en el microondas y dejamos un minuto. Cuando las saquemos el queso se habrá derretido dentro y la tortilla de trigo queda muy tierna. ¡¡Las tenemos!!

¡¡¡A comer!!!

Podemos condimentar con guacamole, queso rallado y tomate,  o con cualquier cosa que se nos ocurra. Para un picoteo con amigos o una cenita ligera son estupendas y rapidísimas.