Cocido con Pelotas "Estilo Cocinilla"

La primera vez que llamé a mi madre para pedirle una receta fue también la primera vez que decidí meterme en la cocina, a cocinar un plato de cuchara, deseosa de poder comer un plato calentito al llegar a casa del trabajo.

Ese primer plato de cuchara que hice en mi cocina fue el COCIDO con pelotas,  tengo que reconocer que también lo elegí por un apuesta con el que ahora es mi marido ;-) ....pero además si hay que elegir un guiso por excelencia, para mí, es el cocidito. Humeante, colorido, sabroso, calentito, que se puede decir...una maravilla!!!

La receta que me dio mi madre aquel día por teléfono, aún la conservo, pero he cocinado en tantas ocasiones este plato que ya no la uso, y cada vez que lo hago (al igual que mi madre) cambio los ingredientes o le incluyo nuevos. Así que aquí os dejo una propuesta de COCIDO al "Estilo Cocinilla" que espero que os guste, transforméis y disfrutéis.



INGREDIENTES

4/5 Zanahorias (depende del tamaño)
2/3 Chirivias
1 Nabo
1 ramillete de Apio
1 Puerro
4 patatas
Perejil fresco
Pastilla de caldo de carne
4 muslos de pollo
Carne de rellenos
1 bote de garbanzos
1 hueso de jamón (y en esta ocasión además unos pedacitos muy curados)
Pan rallado
Sal
Agua

ELABORACIÓN

Ponemos una olla grande con agua, sal y la pastilla de caldo de carne a calentar.
Pelamos las patatas, raspamos las zanahorias y lavamos todas las verduras juntas.

Poco a poco vamos incorporando al caldo que ya está calentando las zanahorias enteras (o partidas en dos si son muy grandes), el puerro, las chirivias y el nabo cortado en juliana. Seguimos añadiendo las patatas cortadas por la mitad, el apio y finalmente el hueso de jamón.

Mientras la verdura va cogiendo cuerpo en la olla, se limpia bien el pollo y se salpimenta.  Lo añadimos al caldo, tapamos la olla y dejamos a fuego medio, mientras nos ocupamos de hacer las pelotas.

Cogemos la carne de relleno y con la ayuda de pan rallado en las manos, dividimos y sacamos 6 pelotas, que rebozamos en pan rallado antes de añadir a la olla.

Tapamos la olla y dejaremos a fuego medio unos 40 minutos, notaremos enseguida que las pelotas, la carne de pollo y las verduras están en su punto por el delicioso aroma.

Yo cocino siempre el cocido por la noche y dejo a fuego mínimo por lo menos una hora más. Y al día siguiente, una media hora antes de comer, se lavan muy bien los garbanzos de bote, se caliente el guiso a fuego medio añadiendo los garbanzos. Y..... a comer!!!!

Cocido "Estilo cocinilla"

Fabada Asturiana "A mi Manera"

Estamos de acuerdo en que no hay nada mejor los días de frío como un buen plato de cuchara caliente al llegar casa.

Nunca había sido "fan" de la fabada, la verdad, pero las ganas de comer calentito y una olla express que me ha regalado mi suegra me animan a reinventar este plato de muy fácil preparación.

Fabada Asturiana "A Mi manera" 

INGREDIENTES

1 cebolla
5 dientes de ajo
Una hoja de laurel

Una morcilla asturiana y un chorizo durito (también se puede poner un poco de jamón serrano duro o tocino)
2 botes de habichuelas ya cocidas
2 patatas
1 o 2 zanahorias
Aceite
Pimentón
Pastilla de caldo


ELABORACIÓN

Ponemos la olla express al fuego, con un chorrito de aceite y damos una vuelta a los dientes de ajo con piel a fuego bajo, doramos en la olla, sin dejar de mover con la ayuda de una espátula o cuchara de madera, hasta que sientes que desprenden aroma. Una vez doraditos retiramos y quitamos la piel una vez que no estén calientes. Ahora añadimos a la olla con el aceite aromatizado, el chorizo troceado y la morcilla a rodajitas y rehogamos sin que lleguen a dorarse, retiramos y reservamos junto con los ajos.

Las habichuelas de bote me gusta lavarlas cuidadosamente para que se desprendan de todo el liquido conservante, por lo que las echamos a un escurridor y les damos un baño bajo el grifo, asegurando que el agua ya salga completamente limpia.

Ahora es el turno de la verdura y las habichuelas a la olla. Echamos la cebolla cortada en dos o cuatro mitades (dependiendo del tamaño), las patatas peladas y cortadas a mitad, la zanahoria en trozos grandes o entera, el laurel y todos los ingredientes reservados.

Cubrimos con agua fría, añadimos la pastilla de caldo picadita, la sal y un poco de pimentón. Cerramos la olla Express y a fuego máximo durante 10 minutos. Empieza a oler..... la retiro del fuego hasta que abrimos la olla, y tenemos nuestra fabada!

Yo siempre la dejo un ratito después a fuego medio, una vez que hemos destapado la olla, así dejamos que alguna alubia se deshaga y el caldo quede más cremoso y consistente.

Suelo hacerla por la noche y al día siguiente dándole unos minutos de fuego tienes un plato de cuchara espectacular para los días de invierno. Espero que os guste y os animéis.