Mi Primer Premio "Blogero"

Tengo muy pocas recetas, todas sencillas de momento, pero en este tiempo, aprendiendo a tener un Blog, he descubierto Blogs de cocina maravillosos, de verdader@s Chefs!!! Me siento muy pequeñita, pero ilusión no me falta para aprender.

Mi gran sorpresa, ha sido descubrir como otr@s también os acercáis a mi blog y más aún la gran sorpresa de recibir un premio!!!!!  Agradezco sinceramente, a BOUQUET GARNI DE CROQUEMONT el reconocimiento que hace a mi Blog, entregándome el premio Liebster Award que significa un reconocimiento a contenido y la potencialidad para llegar hacer grandes cosas... así lo espero sinceramente, y que vosotr@s lo veáis!!!  

Bueno, y la metodología de este premio es que:


- El blog nominado debe compartir 11 cosas sobre sí mismo.
- Responder a las 11 preguntas que te haya hecho quien te nominó.
- Continuar la cadena nominando a 11 blogs que consideres merecedores al premio.
- Escribir 11 preguntas a tus nominados para que las contesten.
- Seguir a quién te ha dado el premio y a los que has nominado.
- Se trata de hacer crecer el circulo así que no envíes la nominación de vuelta a quien te nominó.
- Comentar en los blogs que has nominado y hacerles saber de su nominación.


Las 11 cosas sobre mí:
Soñadora, pasional, amante de la cocina, el teatro, el vino, jardinería y la vida en si misma. Entusiasta. Amiga de mis amig@s. Hippie de alma y profesional de traje. Lo que ansío viajar y descubrir todo lo que el mundo tenga para mí.

Respuestas a las preguntas de BOUQUET GARNI DE CROQUEMONT

 ¿Qué te llevó a comenzar tu blog? Muchas razones te pueden llevar a abrir un Blog, en mi caso he descubierto algo que no quiero que quede relegado a la rutina, de lo que quiero seguir disfrutando y aprendiendo, que son dos de los pequeños "grandes" placeres de la vida, la cocina y el vino. 
¿Cómo elegiste el nombre del blog?Siento que surgió sólo, ya existía en mi corazón antes de que lo creará. ni lo tuve que pensar. 
¿Cual es tu plato favorito?Plato no se, puede haber muchos. Me gusta valorar cada plato acompañado del lugar en que me encuentro  quién lo cocina...
¿En casa de quien has comido mejor?De mi abuelita. 
¿Qué prefieres, playa y arena, o montañas y nieve?Playa!!!!!
¿Que restaurante pondrías en tu agenda para visitar sin falta?Cualquiera que me enseñé la verdadera tradición y cocina de la gente y del pueblo. 
Cocina tradicional o del mundo.Tradicional del mundo. 
Tres platillos de comida favoritos.Cuchara, pulpo gallego en Galicia y unos Mejillones en San Jean de luz. 
El postre del pecado.Creps de Chocolate o dlce de leche!!!
¿Cerveza o Vino?Ummm...vino!!!
¿Tapas o mesa y mantel?.En Logroño, tapas. En Madrid, mantel. 

Y mis preguntas para ellos son: ¿Vino favorito? ¿Blanco o tinto? ¿Denominación de origen favorita? ¿Carne o pescado? ¿Dulce o salado? ¿Un viaje a...? ¿En que lugar del mundo que más has disfrutado de un plato? ¿Cuales son tus pequeños "grandes" placeres de la vida? ¿Cuanto tiempo tienes tu Blog? ¿Comida de verano o de invierno? ¿Huerto o jardín? 

Y mis Blog premiados son:


COCINANDO CON LA FAMILY

EL BLOG DE DEBORA 

LAS COSITAS DE ALBA

LA COCINA PASO A PASO

LA COCINA DE ANGIE

LAS RECETAS DE LALA 

DE CAMINO A MI COCINA

MIS RECETAS DULCES Y SALADAS

ENTRA EN MI COCINA

Y LOS REMANSOS DE PAZ PARA DISFRUTAR DE LA LECTURA Y DE TI MISMA LEJOS DE LAS SARTENES, EN LOS BLOGS DE: 

ESA NIÑA QUE VIVE DENTRO DE MI 

BUCEANDO EN MI

Alcachofas cocidas de "Mi Abuela"

Esta receta la ha hecho toda mi vida mi abuela, es todo un clásico en la familia, la ponía de primer plato en Nochebuena. Estoy segura además, que este receta viene de muy lejos, a mi bisabuela Magdalena le llegaría de su madre antes de pasarla a mi abuela, que se la enseño a mi madre, y así sucesivamente. Años después la última generación (que soy yo por el momento) la cuelga en el Blog para que su receta siga viva por siempre. 

Yo de pequeña adoraba ese plato calentito, humeante de amor y sabiduría, y con un aroma y un sabor penetrante. Nada más entrar en casa, olías a alcachofas cocidas, ummm.... un placer familiar. 

Nunca las había cocinado, pero aprovechando el concurso que organiza Jorge y unas alcachofas preciosas que compre hace un par de días, me dispuse a rememorar los tiempos de mi niñez y haceros llegar esta sencilla receta. 

Con esta receta participo en el  concurso que está realizando Jorge del blog  Los  Caprichos  de  Jorge  por su segundo aniversario y con la colaboración  de Alcachofasconcorazon.com

                                          INGREDIENTES

En preparación....

Limón y perejil recién cogidito de
las macetas de mi terraza

4 Alcachofas grandes

1 cabeza de Ajo

Pan rallado

Piñones

Aceite de Oliva

Limón

Perejil 

Sal

Las alcachofas!!!!

En primer lugar se lavan bien las alcachofas, se cortan las puntas y retiran todas las hojas del exterior, a mi me gustan sin tallo por eso lo corto casi entero, pero a quién le guste también lo puede pelar retirando la parte externa. 

A remojo en agua y limón

Tras el lavado las dejo a remojo en un bol con agua y limón. 

Ese tiempo lo uso para pelar la cabeza de ajos y picar los ajitos en juliana con corte muy fino.  Corto el perejil fresco muy finito también. 

En un cuenco con pan rallado, echo los ajos, el perejil y los piñones, con los que hago un majadito en el que todo quede bien mezclado.

Cuando saco las alcachofas del agua, las seco bien con un trapo de cocina limpio y les restriego limón por todo el exterior. 

Colamos el "majadito" entre las hojas

Luego con una cucharilla pequeña vamos colando entre las hojas el majadito echo con el pan rallado y resto de ingredientes. 

Mientras ponemos una olla con agua, sal y un  buen chorro de aceite de oliva intenso a calentar. 

Tras tratar cada alcachofa con el majado en sus hojas vamos echando a la olla que dejaremos a fuego fuerte hasta que hiervan, para luego bajar el fuego y en unos 30 minutos desprenderán un aroma delicioso y veras que están tiernas. Están listas!!! 

Puedes dejarlas a reposo en el agüita caliente y cuando vayas a servirlas, de las muchas opciones para emplatar se pueden servir como un plato de cuchara con su caldo que le queda un sabor de mojar pan o pasar por un escurridor para separar los piñones y el ajo que han quedad flotando y servirlas en llano con el majado de ajos y piñones por encima. De cualquier forma, a mi me parecen deliciosas!!!!

Esa noche, para hacer la auténtica cena de nochebuena de mi abuela, las combine con una chuletas de cordero, a las que yo le incluí el romero (también de las macetas de mi terraza, en la que tengo un pequeño huerto urbano, que algún día también os enseñaré). 

Y las combiné, con un vino de Navarra que a mí me parece buenísimo, Echave Crianza 2008, doce meses en barrica de roble y doce meses en botella, con una combinación Merlot, Tempranillo, Cabartnet y Sauvignon que le fueron divinas a estas alcachofas... y pude disfrutar de otro de los pequeños grandes placeres que para mi hay en la vida.... el vino. 

Ensaladilla Rusa

Mi plato favorito en casa de mi abuela, siempre ha sido la Ensaladilla Rusa.

Ensaladilla Rusa al estilo "de mi abuela"

Es un plato facilisimo y recurrente, por eso puedo decir que  la he probado en bares, hecha por mi madre, por amigos, por otros familiares, pero nunca ninguna se parece al inconfundible sabor de su Ensaladilla Rusa.

Ahora me toca el turno de hacerla y aunque no se puede comparar, tengo
que decir...que está bastante buena y estoy segura de que es porque siempre uso tres condimentos indispensables que son  los que mi abuela también usa:
Tiempo, Dedicación y Amor. 

INGREDIENTES 

Ingredientes para Ensaladilla Rusa

4/5 Patatas cocidas
4 Huevos cocidos
1 Lechuga romana
2 Latas de atún
1 bote de variantes
1 bote de aceitunas sin hueso
1 Bote de pimiento morrón
1 Cebolla dulce
1 bote grande de Mayonesa

Cuando la voy a hacer, la noche antes cuezo las patatas (con piel) y los huevos, una vez cocidos escurro el agua y los dejo en el frigorífico o a temperatura ambiente, si es invierno. Así la patata está mucho más entera y evitas usarla cuando aún está caliente, esto le sienta de maravilla a la ensaladilla.

Con las patatas cocidas, pelamos y echamos a la fuente que vayamos a emplear, cortamos primero en pedacitos muy pequeños para luego reducir con un tenedor, casi a puré, a mi personalmente no me gusta la ensaladilla demasiado suave, prefiero que tenga tropezones, por ello no insisto demasiado en el puré.

Lo siguiente, los huevos cocidos, pelamos los 4, picamos 2 completos que incorporamos a la ensaladilla, de los otros dos huevos aprovechamos la clara picadita para incorporarla y reservamos las dos yemas para la cobertura.

Añadimos ahora los variantes, yo uso el bote entero porque me encanta el toque de acidez que le aportan a la ensaladilla, seguimos con las dos latas de atún. A cada ingrediente que vamos echando, removemos y unimos en la fuente, sin prisa pero sin pausa.

Picamos finamente la cebolla e incorporamos también. Ahora las olivas que cortamos en juliana para añadirlas a la mezcla. Usamos el pimiento morrón cortado muy pequeñito e incorporamos también. La lechuga, se corta en juliana, muy fina y añadimos para remover y fusionar todos los ingredientes.

Por último untamos todo con mayonesa, removemos bien hasta asegurarnos que todo quede bien mezclado, entonces alisamos y dejamos la parte superior uniforme para crearle una buena cobertura de Mayonesa y decorar al gusto.

Para la cobertura yo siempre uso huevo rallado, y luego libremente se puede añadr lo que más teguste, pimiento morrón, lechuga o aceitunas.

Es mejor conservar un par de horas en la nevera cubierta con papel film para que realmente este deliciosa!!!

Espero que os guste y la disfrutéis !!

Ensaladilla Rusa con 3 condimentos indispensables: Tiempo, Dedicación y Amor. 

Mis Quesadillas inventadas

Cuando voy a un mexicano mi plato favorito, sin duda, son las Quesadillas!!! Ummm....

Quesadillas y Nachos

La verdad que nunca busqué la receta, así que puede decirse que son mi "invento de Quesadillas". Suelo hacer comida mexicana con lo que tengo en  la nevera, siempre distintos ingredientes aunque no suelen ser picantes, algún día os pondré una receta.

Un día, me sobraban tortillas de trigo y tenía queso en lonchas....ummm...pensé, inventé, probé y lo deje como una de mis recetas estrellas en sabor, rapidez y facilidad en la preparación.

Tortillas de trigo
y lonchas de queso Havarti

INGREDIENTES

Tortillas de trigo mexicanas
Queso en lonchas (preferiblemente Havarti)
Queso rallado (Preferiblemente emmental)



COMPLEMENTOS

Guacamole
Nachos
Lo podéis comprar preparado o lanzarse hacer uno con aguacates frescos. 
Tomate
Queso rallado de cualquier tipo 

Tortillas de trigo.
1 minutos de microondas
cubiertas de film transparente

Se ponen las tortillas de trigo en un plato cubierto de film transparente y se calientan al microondas durante 1 minuto.

Lonchas de queso sobre
las tortilla de trigo

Una vez hayan quedado calentitas y más manejables, le colocamos tres o cuatro lonchas de queso Havarti encima y plegamos la tortilla en triángulo, con mucho cuidado de que no se rompan.


Las metemos en el microondas y dejamos un minuto. Cuando las saquemos el queso se habrá derretido dentro y la tortilla de trigo queda muy tierna. ¡¡Las tenemos!!

¡¡¡A comer!!!

Podemos condimentar con guacamole, queso rallado y tomate,  o con cualquier cosa que se nos ocurra. Para un picoteo con amigos o una cenita ligera son estupendas y rapidísimas.

Bizcocho de Mandarina y Chocolate

Compré unas mandarinas, la verdad, que no estaban dulces... mmm! Voy a inventar algo para aprovecharlas. Bueno, como era Domingo, me encanta hacer bizcocho, así que perfectas para hacer un bizcocho y probar una cobertura de chocolate.....

Vaso de medida 

Vuelvo a tomar las medidas con el vaso de yogur,

el famoso bizcocho del yogur 

que se convierte en mil y un bizcochos

Agua de Azahar. 

INGREDIENTES

3 mandarinas con piel
3 huevos
3 vasos de yogur de harina y 1 sobre de levadura en polvo
2 vasos de yogur de azúcar
1 vaso de yogur de aceite
1 yogur blanco (griego o activia)
Unas gotas de Aroma de Azahar
1 Tableta de Chocolate Fondant para cobertura
Margarina

ELABORACIÓN

Se lavan bien las mandarinas con piel, se cortan en cuatro o seis partes y las echamos al vaso de la batidora con la medida de azúcar. Triturar con a velocidad progresiva hasta que quede uniforme y añadir un par de gotas de aroma de azahar. Incorporamos los huevos a la mezcla y batimos intensamente con las barillas.
Mientras, en un bol mezclamos los 3 vasos de harina con el sobre de levadura, asegurándonos que quede la levadura quede bien separadita.

Incorporamos poco a poco la mezcla de harina y levadura al vaso de la batidora, y a continuación el yogur y el resto de ingredientes.

Con una bandeja desmontable para horno, untamos con la margarina la base y los laterales, y espolvoreamos encima un poco de harina. Damos un último toque de batidora de un minuto hasta notar la testura y el aroma de la mezcla perfecto y vertemos homogéneamente en la bandeja.

Colocamos en el horno, previamente precalentado, unos 30 minutos a 180 grados.

Mientras preparamos la cobertura de chocolate, partiendo una tableta de chocolate fondant en pedacitos y los ponemos al baño maría en un cazo, hasta dejar que se derrita poco a poco, removiendo en ocasiones.
Cando saquemos el bizcocho, dejamos enfriar un poco y decoramos con la cobertura de chocolate que una vez se enfríe quedará muy crujiente y le da un toque buenísimo al bizcocho.

Bizcocho de Mandarina y Chocolate

Ummmm!!! A mi me encanta y he aprovechado las mandarinas!!! Espero que os guste.

Tortilla de Espárragos "Campestre"

Espárragos salvajes

Hoy mi suegro ha traído unos espárragos salvajes que ha recogido dando un paseo por  el campo,
pequeñitos...pero con pinta de ser muy sabrosos... ¿Qué hacer con ellos? Un revuelto, un salteado, ....mmmm...  mejor una TORTILLA!!

INGREDIENTES
(Para dos personas)

3 patatas
1 cebolla
5 huevos
1 manojo de espárragos salvajes
2 tomates cherry
Aceite de oliva
Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Tortilla de Espárragos Campestre

Lavamos muy bien los espárragos en un escurridos bajo el grifo y los cortamos a trocitos, los ponemos en una sartén y los rehogamos con unas gotas de aceite a fuego flojito para que no nos queden duros.
Pelamos y cortamos las patatas. La cebolla para esta tortilla la he pasado por el picador, 30 segundos y quedarán unos mini taquitos de cebolla estupendos para la tortilla.

Reservamos los espárragos y ponemos a freír las patatas y la cebolla, a fuego corto con bastante aceite y tapamos. Cuando la cebolla y la patata cogen ese tono transparente, es el momento perfecto para echar los espárragos. Batimos los huevos, a mi me gusta utilizar varillas, los echamos a la sartén y cuajamos la tortilla.

Si no hay accidentes al darle la vuelta ;-) la tortilla quedará de maravilla.

Me gusta combinar el sabor de las tortillas con tomate, esta vez un par de tomates cherry que además le dan un toque de color "A lo campestre"

¡Que aproveche!

Fabada Asturiana "A mi Manera"

Estamos de acuerdo en que no hay nada mejor los días de frío como un buen plato de cuchara caliente al llegar casa.

Nunca había sido "fan" de la fabada, la verdad, pero las ganas de comer calentito y una olla express que me ha regalado mi suegra me animan a reinventar este plato de muy fácil preparación.

Fabada Asturiana "A Mi manera" 

INGREDIENTES

1 cebolla
5 dientes de ajo
Una hoja de laurel

Una morcilla asturiana y un chorizo durito (también se puede poner un poco de jamón serrano duro o tocino)
2 botes de habichuelas ya cocidas
2 patatas
1 o 2 zanahorias
Aceite
Pimentón
Pastilla de caldo


ELABORACIÓN

Ponemos la olla express al fuego, con un chorrito de aceite y damos una vuelta a los dientes de ajo con piel a fuego bajo, doramos en la olla, sin dejar de mover con la ayuda de una espátula o cuchara de madera, hasta que sientes que desprenden aroma. Una vez doraditos retiramos y quitamos la piel una vez que no estén calientes. Ahora añadimos a la olla con el aceite aromatizado, el chorizo troceado y la morcilla a rodajitas y rehogamos sin que lleguen a dorarse, retiramos y reservamos junto con los ajos.

Las habichuelas de bote me gusta lavarlas cuidadosamente para que se desprendan de todo el liquido conservante, por lo que las echamos a un escurridor y les damos un baño bajo el grifo, asegurando que el agua ya salga completamente limpia.

Ahora es el turno de la verdura y las habichuelas a la olla. Echamos la cebolla cortada en dos o cuatro mitades (dependiendo del tamaño), las patatas peladas y cortadas a mitad, la zanahoria en trozos grandes o entera, el laurel y todos los ingredientes reservados.

Cubrimos con agua fría, añadimos la pastilla de caldo picadita, la sal y un poco de pimentón. Cerramos la olla Express y a fuego máximo durante 10 minutos. Empieza a oler..... la retiro del fuego hasta que abrimos la olla, y tenemos nuestra fabada!

Yo siempre la dejo un ratito después a fuego medio, una vez que hemos destapado la olla, así dejamos que alguna alubia se deshaga y el caldo quede más cremoso y consistente.

Suelo hacerla por la noche y al día siguiente dándole unos minutos de fuego tienes un plato de cuchara espectacular para los días de invierno. Espero que os guste y os animéis.